LUIS VALLS, LA GRAN PROMESA DE LA COCINA, SE INCORPORA A PALAU ALAMEDA COMO ASESOR GASTRONOMICO.
La alta gastronomía valenciana vive un momento histórico: Luis Valls, uno de los cocineros más brillantes y con mayor proyección del panorama nacional, se incorpora a Palau Alameda como nuevo asesor gastronómico para liderar su propuesta culinaria. El chef con dos estrellas Michelin en Valencia, da un paso más en su carrera y pone rumbo a un nuevo reto.
Luis Valls cocinero de raza, ha sabido convertir la tradición en vanguardia, el producto local en bandera, y el oficio en arte. Su incorporación a Palau Alameda no es solo una noticia: es un hito.
Un chef con estrella
Luis Valls ha conseguido lo que muy pocos cocineros logran antes de cumplir los 40: llevar a lo más alto un restaurante icónico como El Poblet y firmar una cocina con identidad propia dentro del exigente universo Dacosta. No solo ha cocinado el territorio, lo ha interpretado. Y ahora, en Palau Alameda, eleva el listón de la gastronomía urbana de Valencia con un proyecto que une raíces, innovación y excelencia.
Palau Alameda, nuevo epicentro de la cocina contemporánea valenciana
Con esta incorporación, Palau Alameda da un giro estratégico para convertirse no solo en punto de encuentro del ocio y la cultura, sino también en referencia gastronómica de primer nivel. La decisión de Valls de incorporarse al proyecto no es casual: su maestría técnica, su respeto absoluto al producto y su visión de cocina honesta, limpia y profundamente valenciana, conectan con la esencia del espacio.
“Queríamos dar un salto, y solo alguien como Luis Valls podía hacerlo posible. Su cocina no es solo talento, es verdad, profundidad, territorio y emoción. Valencia necesitaba esta nueva versión del chef, y hoy podemos decir que la encontrará en Palau Alameda”, apuntan desde la dirección del grupo.
El producto, el territorio y la emoción como ejes del nuevo Palau Alameda
En esta nueva etapa, la propuesta de Valls se construirá desde sus señas más reconocibles: producto local, temporalidad estricta y técnica depurada. Platos que hablan de mar y huerta, de barro y anguila, de arroz hecho con mimo y memoria. No faltarán guiños a su trayectoria, como su ya legendario Cañas y Barro, ni tampoco nuevas creaciones que respondan a su lema: “menos es más, y el sabor lo es todo”.
Además, su implicación irá más allá de los fogones. Valls dirigirá el rumbo de toda la experiencia gastronómica del Palau, desde la carta del restaurante Àtic hasta los eventos más especiales, aportando coherencia, sofisticación y alma.
Un nombre llamado a marcar época
Formado en casas míticas como Torrijos o Ca Sento, y curtido en las cocinas de Londres antes de incorporarse al universo Dacosta, Luis Valls representa la evolución natural del cocinero artesano al chef visionario. A los mandos de El Poblet ha logrado una segunda estrella Michelin que ha sabido compartir con su equipo y con su ciudad. Hoy, con la misma humildad y ambición, inicia esta nueva aventura que promete ser inolvidable.
Palau Alameda no solo suma un cocinero: gana un creador, un líder y un símbolo de excelencia.
Porque Luis Valls ya no es una promesa. Es presente. Es territorio. Es el futuro de la cocina valenciana.
