Orígenes de las Tapas en Valencia
El origen de las tapas en Valencia, como en gran parte de España, está rodeado de leyendas. Una de las más populares cuenta que los reyes ordenaban cubrir las copas de vino con un pequeño plato o “tapa” para evitar que el vino se estropeara. Con el tiempo, sobre estas tapas comenzaron a servirse pequeños bocados, y así nació la tradición del tapeo. En Valencia, esta costumbre se ha adaptado a la riqueza de productos locales, como el arroz, el marisco y las verduras frescas.
Influencias Mediterráneas en las Tapas Valencianas
La cultura mediterránea ha dejado una huella profunda en la gastronomía de Valencia, y las tapas no son la excepción. Ingredientes frescos como el aceite de oliva, el tomate, las hierbas aromáticas y los productos del mar son fundamentales en la preparación de tapas locales. El uso de ingredientes simples, pero de alta calidad, caracteriza las tapas valencianas, que combinan tradición con la frescura y los sabores del Mediterráneo.
Las Tapas Más Típicas de Valencia
Esgarraet: El Sabor del Bacalao y los Pimientos Asados
Una de las tapas más emblemáticas de Valencia es el esgarraet, una ensalada de tiras de bacalao salado y pimientos rojos asados, aliñados con aceite de oliva y ajo. Esta tapa, ligera y llena de sabor, refleja la conexión de la cocina valenciana con el mar y la tierra, destacando por su sencillez y autenticidad.
Clóchinas Valencianas: Mejillones al Estilo Local
Las clóchinas son mejillones pequeños y sabrosos que se cultivan en la costa valenciana. Se cocinan al vapor con una mezcla de limón, laurel y pimienta, creando un plato fresco y marino que es ideal para acompañar una copa de vino blanco o cerveza fresca. Dato importante a tener en cuenta es que la clóchina valencina es de temporada y solo hay en el mercado los meses del año que tienen R en su denomicación: mayo, junio, julio y agosto.
Bravas Valencianas: La Versión Regional de las Patatas Bravas
Las patatas bravas son un clásico en toda España, pero en Valencia tienen su toque especial. Las bravas valencianas suelen servirse con una salsa a base de pimentón, ajo y aceite, dándoles un sabor más suave pero igualmente sabroso que en otras regiones.
All i Pebre: La Tapa de Anguila y Patatas de la Albufera
El all i pebre es una tapa tradicional de la Albufera, que combina anguila, patatas y una salsa hecha de ajo, pimentón y guindilla. Este plato rústico y contundente tiene raíces en la cocina de los pescadores locales y es uno de los grandes tesoros de la gastronomía valenciana.
Rutas de Tapas por Valencia
El Carmen: El Corazón del Tapeo Tradicional
El barrio de El Carmen, en el casco antiguo de Valencia, es uno de los mejores lugares para disfrutar de un tapeo tradicional. Sus estrechas calles están llenas de bares y tabernas que ofrecen tapas clásicas, como el esgarraet o las bravas, en un ambiente bohemio y lleno de historia.
Ruzafa: Tapas Modernas y de Fusión en un Barrio Trendy
El barrio de Ruzafa es el epicentro de la gastronomía moderna en Valencia. Aquí encontrarás una mezcla de tapas innovadoras que combinan ingredientes locales con influencias internacionales. Restaurantes de estilo contemporáneo ofrecen tapas que van más allá de lo tradicional, perfectas para aquellos que buscan nuevas experiencias culinarias.
La Alameda
En esta zona encontramos diferentes tipos de locales en los que disfrutar de la cultura de la tapa, desde kiosko de toda la vida hasta restaurantes más sofisticados. Destacamos el roofotop Àtic de Palau Alameda donde sus tapas están elaboradas con productos valencianos y de proximidad.
El Cabanyal: Sabores del Mar a Pocas Calles de la Playa
El Cabanyal, un antiguo barrio de pescadores cerca de la playa, es ideal para disfrutar de tapas de marisco y pescado fresco. Bares especializados en tapas marinas, como las clóchinas o el all i pebre, son los grandes protagonistas en esta zona, donde la brisa marina y los sabores del Mediterráneo se combinan a la perfección.
Prueba las tapas valencianas en ÁTIC
El mejor restaurante para degustar las tapas en Valencia es Àtic, el rooftop de Palau Alameda, y muchas son las razones que le han llevado a conseguir este preciado título. Ven a conocerlo.
Tapas Innovadoras: La Nueva Cocina Valenciana
Restaurantes que Reinventan las Tapas Clásicas
La nueva cocina valenciana ha transformado las tapas tradicionales, creando versiones más sofisticadas y experimentales. Restaurantes de alta cocina reinterpretan platos como el esgarraet o las bravas, añadiendo técnicas modernas y presentaciones más elaboradas, lo que convierte al tapeo en una experiencia gourmet.
Fusiones Internacionales y Toques Creativos
En Valencia, la fusión de sabores internacionales con productos locales está ganando terreno. Bares de tapas ofrecen propuestas que combinan ingredientes asiáticos, latinoamericanos o africanos con la cocina mediterránea, creando tapas únicas y creativas que sorprenden a los paladares más exigentes.
Tapas y Vinos Valencianos
Maridajes Perfectos con Vinos de Utiel-Requena
El tapeo en Valencia no estaría completo sin un buen vino de Utiel-Requena, una denominación de origen que destaca por sus tintos y rosados. Estas variedades de vino son el complemento ideal para muchas tapas, desde las bravas hasta las clóchinas, aportando equilibrio y realzando los sabores.
Cervezas Artesanales Valencianas para Acompañar
La escena de la cerveza artesanal en Valencia está en pleno auge. Cada vez más bares de tapas ofrecen cervezas locales de pequeña producción, que añaden un toque único a la experiencia del tapeo. Estas cervezas, con sus diferentes matices, complementan perfectamente las tapas de marisco y los platos más intensos como el all i pebre.
Festivales y Eventos Gastronómicos
Jornadas de Tapas en Valencia: Competencias y Degustaciones
A lo largo del año, Valencia organiza jornadas de tapas, en las que bares y restaurantes compiten para ofrecer la mejor tapa de la ciudad. Durante estas jornadas, los visitantes pueden disfrutar de una variedad de tapas a precios especiales, lo que convierte a este evento en una oportunidad perfecta para probar nuevos sabores y restaurantes.
La Feria de la Tapa: Un Encuentro para Amantes del Buen Comer
La Feria de la Tapa es otro evento destacado que reúne a los mejores establecimientos de tapas de la ciudad en un solo lugar. Durante varios días, los amantes del tapeo pueden degustar tapas tradicionales e innovadoras, acompañadas de vinos y cervezas locales, en un ambiente festivo y de celebración de la gastronomía valenciana.
Thes Best Tortilla: Primera vez de un encuentro nacional en Valencia
La tortilla de patatas también es una tapa por excelencia. Este 2024 Valencia ha acogido The Best Tortilla un evento de carácter nacional donde restaurantes de toda España han participado para alzarse con el premio a mejor tortilla de España. El evento se ha realizado en los Viveros de Valencia y ha tenido un éxito rotundo por lo que será institucionalizado en la ciudad.
Consejos para Disfrutar de las Tapas en Valencia
Etiqueta del Tapeo: Cómo Pedir y Compartir
El tapeo es una experiencia social. Es común pedir varias tapas y compartirlas entre amigos o familiares, probando diferentes sabores en un mismo plato. A la hora de pedir, es habitual acompañar las tapas con una bebida, ya sea vino, cerveza o vermut. En Valencia, muchos bares tienen menús especiales de tapas, lo que facilita la elección.
Los Mejores Horarios para Tapear como un Local
El horario ideal para disfrutar de tapas en Valencia suele ser al mediodía, entre las 13:00 y las 15:00, o por la noche, a partir de las 20:00. Estos son los momentos en los que los bares de tapas suelen estar más animados, y es cuando los locales se reúnen para disfrutar de una comida informal y distendida.
En resumen, la cultura de las tapas en Valencia es una celebración de la gastronomía local y mediterránea. Ya sea disfrutando de las tapas tradicionales o explorando propuestas más innovadoras, el tapeo es una experiencia imprescindible para cualquiera que visite la ciudad. ¡Buen provecho!
