Una forma de entender el sector desde la cercanía, el intercambio de conocimiento y la experiencia compartida, lejos de los formatos más convencionales.
El proyecto ha sido impulsado por Diego Godía, actual director de Barras y Ocio de Palau Alameda, yeste año celebra su segunda edición. Godía atraviesa, además, un momento especialmente destacado en su trayectoria profesional tras haber sido seleccionado como semifinalista de World Class España 2026, situándose entre los diez mejores bartenders del país.
La jornada arrancó con una masterclass a cargo de Paula Ozalla, bartender de El Coleccionista, quien compartió su visión creativa de la coctelería contemporánea, poniendo el foco en el equilibrio entre técnica, producto y narrativa líquida. Su intervención, cercana y didáctica, permitió a los asistentes adentrarse en los procesos y detalles que marcan la diferencia detrás de cada cóctel.
Tras la parte formativa, la experiencia continuó con un guest bartending en el que Ozalla y Godía compartieron barra, trasladando a la práctica lo expuesto durante la sesión. El resultado fue una propuesta dinámica y cuidada, donde cada elaboración reflejaba la personalidad de ambos profesionales y su forma de entender el oficio.
Más allá de nombres y reconocimientos, Estival consolida así una idea clara: generar espacios donde la coctelería se vive sin rigideces, desde el aprendizaje y la conexión directa con el público. Una apuesta que refuerza el posicionamiento de Àtic como punto de encuentro para propuestas que combinan gastronomía, ocio y cultura en un mismo espacio.
