Cómo organizar un evento gastronómico de empresa: showcooking, catas y maridajes

En casi todos los eventos de empresa se come. En un evento gastronómico, además, la comida es el motivo del encuentro: un chef que cocina delante de los invitados, una cata guiada, una cena en la que cada plato tiene su copa. Por eso se recuerdan más y funcionan tan bien con equipos, clientes y marcas.

En esta guía tienes qué formatos funcionan con empresas, cómo elegir según el grupo y el objetivo, qué necesita el espacio, cómo montar el menú y los tiempos y qué errores evitar.

Lo esencial en 30 segundos

• Elige el formato por el objetivo: unir al equipo, agradecer a clientes o presentar un producto.
• El tamaño del grupo manda: un showcooking de cerca funciona hasta unas decenas de personas; para cientos, mejor estaciones o una cena con pases.
• Que alguien cuente lo que se come: el chef, el sumiller o el bartender convierten la comida en experiencia.
• Pregunta antes por alergias y dietas, y que las alternativas estén a la altura.
• Cuida el sonido y la visibilidad: si no se oye al chef ni se ve el plato, se pierde el espectáculo.

Formatos de eventos gastronómicos para empresas

• Showcooking en directo: un chef cocina delante de los invitados y explica el producto. Funciona como plato fuerte de un cóctel o como evento en sí mismo.
• Cena maridaje: un menú de varios pases en el que cada plato se acompaña de un vino, una cerveza o un cóctel, con alguien que explica la combinación.
• Cata guiada: vino, aceite, quesos, vermut o destilados, con pequeños bocados. Breve, didáctica y fácil de combinar con una presentación.
• Masterclass de coctelería: un bartender prepara cócteles en directo y enseña a los invitados a hacer uno.
• Cóctel con estaciones: arroces, ibéricos, quesos, producto del mar o postres en puntos distintos. El formato más ágil para grupos grandes.
• Taller o concurso de cocina: los invitados cocinan por equipos, por ejemplo una paella. Muy útil como team building.
• Cena de gala con menú degustación: para grandes celebraciones de empresa, con un menú pensado para la ocasión.

Cómo elegir según el grupo y el objetivo

• Unir al equipo: taller o concurso de cocina, masterclass de coctelería o showcooking participativo.
• Agradecer a clientes: cena maridaje o cata guiada, con pocos invitados y trato cercano.
• Presentar un producto o una marca: showcooking o cata con el producto como protagonista, seguido de un cóctel.
• Grupos de 15 a 50: showcooking, cata o cena maridaje.
• Grupos de 50 a 200: cóctel con estaciones y un showcooking como momento central.
• Más de 200: cena de gala con pases bien coordinados o cóctel con varias estaciones.

Si buscas ideas para el equipo más allá de la cocina, aquí tienes más planes de team building en Valencia.

Qué necesita el espacio

• Cocina propia o cercana: que los platos lleguen calientes y a tiempo, sin depender de transportes.
• Un punto de showcooking con extracción, tomas eléctricas y espacio para que el público rodee al chef.
• Sonido y micrófono para que se oiga al chef o al sumiller.
• Pantallas o cámara para ver de cerca el emplatado cuando el grupo es grande.
• Mesas altas para el cóctel y mesas para sentarse en la cena o la cata.
• Luz cuidada: la comida también entra por los ojos y sale en las fotos.

Menú, bebida y tiempos

• Diseña el menú con el formato: bocados que se coman de pie en un cóctel, pases cortos en una cena maridaje.
• Producto de temporada y local: arroces, ibéricos, pescado de la lonja o vinos de la Comunitat Valenciana cuentan una historia que el invitado entiende.
• Alternativas sin gluten, vegetarianas y veganas pensadas como un plato más, no como una excepción.
• Bebida a juego: vinos para maridar, un cóctel de bienvenida, opciones sin alcohol a la altura.
• Tiempos realistas: una cata dura en torno a una hora; un showcooking, de 30 a 45 minutos; una cena maridaje, de dos a tres horas.

Para calcular el coste por invitado, tienes la guía del presupuesto y calendario de un evento.

Errores habituales

• Un showcooking que nadie ve: público demasiado lejos y sin pantallas.
• Explicaciones demasiado largas entre plato y plato.
• Raciones de degustación para un evento que debería ser una cena: que nadie se vaya con hambre.
• Olvidar las alergias o resolverlas a última hora.
• Encajar la gastronomía como relleno de un programa ya lleno de discursos.

Eventos gastronómicos en Palau Alameda

En Palau Alameda, en el paseo de la Alameda, la cocina y la coctelería forman parte del evento:

• Àtic: restaurante panorámico con terraza y cocina propia, para showcookings, catas, masterclass de coctelería y cenas con vistas.
• La Gran Sala: escenario, sonido y pantallas para cenas de gala y presentaciones gastronómicas, hasta 800 personas.

Aquí se han celebrado, por ejemplo, el Carnival Fest de Disscarlux, un showcooking para 40 comensales con cuatro tipos de carne cocinados en directo, la cena de Navidad de Powerco para 280 comensales de varios países en La Gran Sala, la presentación de World Class con una masterclass para 30 bartenders, el Brugal Dinner & Cocktails Show, una cena maridada con ron, o la presentación de la guía de vinos de la D. O. Utiel-Requena en Àtic.

Tienes todos los casos en nuestra página de eventos gastronómicos en Valencia y más información sobre el alquiler de espacios para eventos. Si quieres conocer el estilo de la casa antes, Àtic programa también experiencias gastronómicas abiertas al público.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un evento gastronómico de empresa?

Un evento en el que la comida y la bebida son el centro de la experiencia: un showcooking, una cata, una cena maridaje o una masterclass de coctelería, organizado para un equipo, unos clientes o una marca.

¿Qué es un showcooking para empresas?

Una demostración de cocina en directo en la que un chef prepara y explica uno o varios platos delante de los invitados, que después los prueban. Puede ser el momento central de un cóctel o el evento entero.

¿Qué evento gastronómico funciona mejor como team building?

Los participativos: un taller o concurso de cocina por equipos, una masterclass de coctelería en la que cada uno prepara su cóctel o un showcooking con retos para los asistentes.

¿Cuánto dura un evento gastronómico?

Una cata, en torno a una hora; un showcooking, de 30 a 45 minutos dentro de un cóctel de dos o tres horas; una cena maridaje, de dos a tres horas.

¿Qué debe tener el espacio para un showcooking?

Cocina cerca, un punto de cocina con extracción y electricidad, sonido para que se oiga al chef, pantallas si el grupo es grande y sitio para que el público lo rodee.

¿Cómo se gestionan las alergias en un evento gastronómico?

Preguntándolas en la confirmación de asistencia, pasándolas a cocina con tiempo y preparando alternativas tan cuidadas como el resto del menú.