Agua de Valencia: qué es, origen, receta y dónde tomarla

Pocas bebidas dicen tanto de una ciudad como el Agua de Valencia. Su nombre engaña, porque de agua tiene poco: es un cóctel de zumo de naranja, cava, vodka y ginebra que se sirve en jarra para compartir y que se ha convertido en el brindis valenciano por excelencia, de las sobremesas de verano a las terrazas de Fallas.

En esta guía te contamos qué es, cómo nació, qué lleva, cómo prepararla en casa, qué variantes hay y dónde tomarla en Valencia.

Lo esencial en 30 segundos

• Qué es: el cóctel más famoso de Valencia, con zumo de naranja natural, cava, vodka y ginebra.
• Quién la inventó: Constante Gil, pintor y barman, en 1959 en el Café Madrid de Valencia.
• Cómo se sirve: en jarra para compartir, muy fría, en copa de cava o de champán.
• Ojo: entra muy fácil, pero lleva tres bebidas alcohólicas. Mejor despacio.
• Dónde tomarla: en el Café Madrid, donde nació, en los bares del centro y en terrazas con vistas como Àtic, en Palau Alameda, que sirve su propia versión en jarra.

El origen del Agua de Valencia

El Agua de Valencia nació en 1959 en el Café Madrid, en el centro histórico de la ciudad. La creó Constante Gil, pintor y barman del local. Cuenta la historia que unos clientes llegados de Bilbao pedían siempre «agua de Bilbao», como llamaban en broma al cava, y que Constante Gil respondió con una mezcla propia a la que llamó, también en broma, «agua de Valencia».

Las primeras versiones se hacían sobre todo con cava y zumo de naranja valenciana. Con el tiempo se añadieron el vodka y la ginebra, y esa es la receta que hoy se conoce como clásica. Desde entonces se ha convertido en una de las bebidas más reconocibles de la ciudad y en una parada obligada para quien la visita.

Qué lleva el Agua de Valencia

• Zumo de naranja natural, a ser posible de naranja valenciana recién exprimida.
• Cava brut o seco, bien frío.
• Vodka.
• Ginebra.
• Azúcar, opcional y con moderación, solo si la naranja no es muy dulce.
• Hielo para enfriar la mezcla.

Receta del Agua de Valencia paso a paso

Proporciones orientativas por copa: 60 ml de zumo de naranja, 20 ml de vodka, 20 ml de ginebra y 50 ml de cava. Para una jarra de unas seis copas, multiplica por seis.

1. Exprime las naranjas justo antes de prepararla y cuela el zumo.
2. Pon hielo en una jarra y añade el zumo, el vodka y la ginebra.
3. Remueve con suavidad hasta que la mezcla esté bien fría.
4. Añade el cava al final, despacio, para que no pierda la burbuja.
5. Sirve en copas frías y bebe sin prisa.

Trucos para que salga bien

• Naranja recién exprimida, nunca zumo envasado. Es la base del sabor.
• Todo muy frío: el cava, la jarra y las copas.
• El cava siempre al final. Si lo mezclas con fuerza, pierde las burbujas.
• Poco azúcar. El dulzor debe venir de la naranja.
• Prepárala en el momento. Con el paso de los minutos pierde frescura y gas.

Variantes del Agua de Valencia

• Con licor de naranja: algunas recetas añaden un toque de licor de naranja para reforzar el sabor cítrico.
• Sin alcohol: zumo de naranja con un espumoso sin alcohol o gaseosa, para quien no bebe o para los más pequeños.
• Versiones de autor: muchas coctelerías la reinterpretan con otras frutas, destilados o espumosos. En Àtic, «Nuestra Agua de Valencia» lleva vodka de manzana, ginebra, naranja, mango, fruta de la pasión y cava.

Dónde tomar Agua de Valencia en Valencia

• El Café Madrid, en el centro histórico, donde nació. Una visita casi obligada para conocer su historia.
• Los bares del centro histórico y de El Carmen, donde muchos la tienen en carta, servida en jarra.
• Una terraza con vistas. En la terraza de Àtic, en Palau Alameda, se sirve «Nuestra Agua de Valencia» en jarra para compartir, por 32 €, dentro de su carta de cócteles. Es una buena forma de probarla al atardecer, sobre el paseo de la Alameda.

Si te interesa la coctelería, aquí tienes todo sobre la coctelería en Valencia de Àtic, y si buscas terraza, nuestra guía del rooftop en Valencia.

Cuándo tomar Agua de Valencia

• En la sobremesa, después de una paella. Aquí te contamos dónde tomar paella para cenar en Valencia.
• En un tardeo, para compartir jarra con amigos. Así funciona el tardeo en Valencia.
• En Fallas y en verano, cuando la ciudad vive en la calle y apetece algo fresco.
• Para brindar en celebraciones, cumpleaños y reencuentros.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el Agua de Valencia?

Es el cóctel más famoso de Valencia: una mezcla de zumo de naranja natural, cava, vodka y ginebra que se sirve fría y en jarra para compartir.

¿Qué lleva el Agua de Valencia?

La receta clásica lleva zumo de naranja natural, cava, vodka y ginebra, con hielo y, si hace falta, un poco de azúcar. Como orientación, por copa: 60 ml de zumo, 20 ml de vodka, 20 ml de ginebra y 50 ml de cava.

¿Quién inventó el Agua de Valencia?

Constante Gil, pintor y barman, en 1959 en el Café Madrid de Valencia. Según la historia, la creó como respuesta a unos clientes de Bilbao que pedían «agua de Bilbao», como llamaban en broma al cava.

¿El Agua de Valencia tiene mucho alcohol?

Más de lo que parece. El zumo de naranja suaviza el sabor, pero lleva cava, vodka y ginebra, así que conviene beberla despacio.

¿Dónde tomar Agua de Valencia en Valencia?

En el Café Madrid, donde nació, en muchos bares del centro histórico y en terrazas como Àtic, en Palau Alameda, que sirve su propia versión en jarra para compartir con vistas al paseo de la Alameda.

¿Existe Agua de Valencia sin alcohol?

Sí. Se prepara con zumo de naranja natural y un espumoso sin alcohol o gaseosa, manteniendo la jarra y la forma de servirla.