Carta Restó

Para abrir mesa

BOMBAS QUESO MANCHEGO TRUFADO 3€

(UNIDAD) (11)
CECINA DE LEÓN 18€

MANTEQUILLA DE VACA AHUMADA Y ALMENDRAS FRITAS ACOMPAÑADO DE TOSTAS DE PAN DE MASA MADRE (7, 11)
JAMON 5J 100% JABUGO 21€
MEDIA RACION JAMON 5J 15€
PAN COCA D'OLI 4€

CON TOMATE RALLADO Y ALIOLI ESTILO CASERO (8)

GILDA CLÁSICA 3€

DE ANCHOA, PIPARRA Y ACEITUNA (1,6)
BOQUERONES EN VINAGRE 10,50€

DE CÍTRICOS VALENCIANOS (1,6)
ENSALADA DE TOMATE DE TEMPORADA 12,90€

CEBOLLA ENCURTIDA, PIPARRAS Y ATÚN (1,6)
ENSALADILLA DE ÀTIC 9,90€

(1,6,10)
CROQUETA DE JAMÓN 5J 3,20€

(8,11)
BUÑUELO CREMOSO DE BACALAO 3,20€

CON ALIOLI DE ALGAS (1,8)
CROQUETA DE GAMBA 3,20€

CON MAYO PICANTE (5, 6, 10)
BRAVAS PALAU ALAMEDA 9€

(10)
CHIPIRONES CRUJIENTES 9€

CON MAYONESA DE SATÉ (1,5,7,9,10,12)
GYOZADILLA CRUJIENTE DE BLANC I NEGRE 14,90€

CON ALIOLI DE AJO NEGRO (8,10)

GILDA ESPECIAL 9€

CON DIFERENTES ELABORACIONES DE ATÚN, ACEITUNA GORDAL Y PIPARRAS (1,6)
CORTE DE LOMO Y VENTRESCA DE ATÚN ROJO 23€

ADEREZADO CON ACEITE A LAS 5 PIMIENTAS, TOMATE SECO Y ALCAPARRA (1)
BRIOCHE DE TARTAR DE ATÚN CON CREMA AGRIA 12€

SUPLEMENTO CAVIAR OSETRA (9,90€) (1,8,11)
JARRETE DE ATÚN ASADO 48€

ACOMPAÑADOS DE COCA DACSA Y TITAINA (MIN. 4 PERSONAS) (1,9,14) SUPL. 2 UDS. COCA DACSA (2€)

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO 14,90€

Y HUEVAS DE ARENQUE (ADEREZADO EN MESA) (1,8,10,13)
CARRO DE LECHUGAS VIVAS 10€

CON VINAGRETA DE FRAMBUESA, CHALOTA Y ACEITUNA NEGRA (6)
FLOR DE ALCACHOFA A LA CARBONARA 7,90€

CON POLVO DE CORTEZAS (10, 11)
SEPIONETS DE PLAYA 16,90€

ENCEBOLLADO CON HABAS BABY A LA PARRILLA Y MERY DE AJOS TIERNOS CONFITADOS (12)
PUERROS ASADOS 9€

CON RICOTTA AHUMADA, AVELLANAS TRUFADAS Y LEVADURA FRITA (7, 11)
BERENJENA AHUMADA 9,50€

CON MISO DE ALMENDRA Y PESTO DE ACEITUNAS NEGRAS (7)

Todos nuestros arroces pueden ser secos o melosos a excepción de la Paella Valenciana y la Fideuá de Gandía

*TODOS LOS ARROCES MÍNIMO PARA DOS PERSONAS

PRESA IBERICA A LA BRASA (JOSELITO) 36€

CON PATATAS Y PIMIENTOS DE PADRÓN
SOLOMILLO DE TERNERA 24€

CON PATATAS Y PIMIENTOS DE PADRÓN
COSTILLA DE TERNERA 28€

A BAJA TEMPERATURA CON CHIMI CHURRI DE SALSA MATCHA
HAMBURGUESA DE VACA MADURADA 15,90€

CREMA DE QUESO DE CABRA FUNDIDO, CEBOLLA ASADA, SALSA ROMESCO Y GUANCIALE (ACOMPAÑADA DE PATATAS FRITAS)

LOMO ALTO VACUM (CON HUESO) 70€/kg

CON PATATAS Y PIMIENTOS DE PADRÓN
T-BONE VACUM 65€/kg

CON PATATAS Y PIMIENTOS DE PADRÓN
HOLSTEIN (Alemania) 63€/kg

30 DÍAS DE MADURACIÓN (CON PATATAS Y PIMIENTOS DE PADRÓN)
VACA CAZURRA (España) 65€/kg

45 DÍAS DE MADURACIÓN (CON PATATAS Y PIMIENTOS DE PADRÓN)
RUBIA GALLEGA (España) 75€/kg

100 DÍAS DE MADURACIÓN (CON PATATAS Y PIMIENTOS DE PADRÓN)

LUBINA A LA PARRILLA 20€

CON PATATA PRIMOR GLASEADA CON CREMA A LA PIMIENTA (1, 6, 10, 11)
GUISO DE BACALAO CONFITADO 20€

A BAJA TEMPERATURA CON PILPIL DE SUS PIELES Y PIMIENTOS ESCALIVADOS (1)
ATÚN ASADO A LA PARRILLA 26€

ACOMPAÑADO DE PUERRO EN TEXTURAS Y SALSA BEURRE BLANC (1, 11)

TORRIJA HORCHATA 7€

CON HELADO (8, 10, 11)
TARTA CREMOSA 7,50€

DE QUESO CAMEMBERT (8, 10, 11)
FINANCIER DE NUTELLA 9,50€

CON HELADO DE FERRERO Y NUBE DE CACAO (7, 8, 10, 11)
PIÑA A LA BRASA 6€

EN ALMÍBAR AL RON, GELATINA DE MIEL Y PIEDRAS DE CHOCOLATE CON ESPUMA DE COCO (8, 11)
TIRAMISÚ EN CAFETERA 7€

(8,10,11)

CARTA
BEBIDAS